【热门】中国大学慕课｜《美食美课》开课啦

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课程概要

“美食美课”是山东大学饮食管理服务中心和山东大学文学生活馆共同创立的体验式创新课程，本课程依托山东大学饮食管理服务中心完整的实践教学体系，实践文学生活馆“浸润式人文教育、体验式博雅教室”的育人理念，学 将中华优秀的美食文化与大学生人文教育、劳动教育紧密结合，创造性地实现了“教师+厨师”、“教室+食堂”、“桌子+餐桌”、“动脑+手”的体验式实践教学模式，使学生们在中华优秀饮食文化的传承体验中，美食与文化。 “美食美课”是山东大学“三全育人”的劳动课。

课程目录。

理论篇:

第一章美食和文学

1.1“野味”的由来

1.2“野味”的旧记忆(1)

1.3“野味”的旧记忆(2)

1.4“野味”与乡土感情

. 5“野味”的经验和知识记录

第二章美食和科学

2.1单二糖的物理性质

2.2单二糖的化学性质

2.3多糖——淀粉的性质和优势

. 4脂质美食食品化学

. 5蛋白质美食食品化学

第三章美食与文化

. 1美食和文化(1)

. 2美食和文化(2)

. 3美食和文化(3)

. 4美食和文化(4)

. 5美食和文化(5)

第四章美食和营养

4.1影响健康的重要因素

4.2营养素对人体的作用

4.3合理搭配饮食——主食

4.4合理搭配饮食——果蔬

4.5合理搭配饮食——奶豆

4.6合理组合饮食——鱼卵瘦肉

4.7合理配饮食——少油少盐控制糖限酒

第五章美食与风俗

5.1饮食结构与中国人的个性

5.2饮食风俗与道德维护

5.3饮食等级和费用观念

5.4中国饮食文化与思考

实践篇:

第六章儒教风蚀礼

6.1秋天的牛肉酱煮

6.2孔府玉白菜

第七章颜色香味优美

7.1鸡肉片

7.2乳香烤玉米粒

第八章继承经典

8.1葱油鲤鱼

8.2木须肉

第九章精致甜点

. 1提拉米苏

. 2泡芙

第十章解除乡愁

0.1麻汁饼

10.2水饺

开课时间

年10月20日-年12月31日

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