【热门】中国人实诚野餐指南：别忘带热水

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原创王枪三个厨师

，中国野餐元年。

这个夏天，年轻的男人和女人正在去野餐而不是野餐的路上。 社会交流网上流行的野餐攻略和拍照妙手，使中国人普及了以格子野餐垫、竹篮、气球、碎花裙、三明治、草莓、气泡水为主体的精致野餐美学。 两者似乎都不是我们美食以前传下来的组成部分。

坐在草地上吃花喝，这一切人势从何而来？

刻板的模仿总觉得很可疑，无法放松。 野餐最大的好处是参加者愿意贡献自己的食物，照顾家人、朋友的食欲，同时希望在朋友陆续拿出美食的时候对会场进行艳压，让他们开心的真诚野餐。 我到底该怎么办？

01诗与远方，美食与自由，野餐的风行请普及汽车。

野餐去哪里？ 考虑草坪、公园、乡村、森林、海边，但不是家或室内。

但是，在起源地法国，野餐原本是指室内宴会，为了让每个参加者准备食物饮料，大家聚集在一起举行宴会，法语被称为pique-nique。

我们更熟悉的英语单词picnic也来自pique-nique。 『一起野餐吧！ ——根据一本名为《贵族从时尚到草坪的国民派对》的书，19世纪初，一个叫“野餐社团”( pic-nic society )的团体在伦敦成立。 团员聚集在一起，举行豪华宴会，表演戏剧，以包括赌博在内的各种娱乐结束。 野餐社团不长，但picnic传来了。

▲《草坪上的午餐》，克劳德·莫奈，1865年到1866年之间做的

野餐从室内转移到室外的改革创新发生在英国。 传到英国后，野餐维持了一段时间在室内举行的以前的传入。 直到19世纪中叶，室内野餐几乎没有了，野外野餐成为了主流。

▲“野餐”，代表英国维多利亚时代新古典主义画派的画家雅姆蒂索于1870年的作品

从室内到室外，野餐完成了场所的改革创新。 但是不久，汽车的普及扩大了人类的活动半径，道路的改善增加了驾驶的乐趣，这是汽车野餐在美国流行，家人开车，冰箱、烤肉架、炉子塞进汽车里，汽车野餐是周末的娱乐

精明的汽车制造商敏锐地拉着这种风潮，把汽车和野餐、自由摆在了中产阶级的生活习惯上。

诗和远方，美食和自由，野餐和汽车都找到了自己最好的伙伴。

1925年，福特汽车在做价值295美元的拖车广告时，画了一张令人目眩的生活图:福特给了你无限的机会，让你每天到达新的地方，享受野餐、凉爽的夜晚兜风、乡村气息。

▲福特汽车1925年广告

▲1920年左右，新西兰家庭驾驶福特t型轿车去野餐

从贵族流行的消磨，到中产阶级生活的榜样，再到全民草坪派对，野餐永远是向往美好自由的迷梦，区别于平凡的生活。

野餐被用于诈骗——希特勒一上台就把5月1日作为法定劳动者的节日，这一天男女劳动者休息一天，举行野餐和派对来庆祝。 野餐也是用来粉饰太平的。 在美国大萧条时期，汽车野餐被用来表明人们还过得很好。

▲苏联时代的汽车广告

有名的英国设计师linley是为宾利suv添加设计的mulliner定制篮子，包括四个套餐、两瓶香槟和四个水晶杯的冷气机。 今天的高级豪车也继续把服务野餐作为自己功能的亮点。

02中国人的野餐风格曾经入过云

那么，中国是在野餐前传来的吗？

当然有！ 有名的曲水流觚，文人之间的酒食雅集，无数学子全文背诵秃头的王羲之《兰亭集序》。 “年在堤丑，暮春初，在会稽山阴的兰亭，也修禊事。 群贤至，少长咸集。 这里有崇山峻岭，茂林修竹，还有清流激变，映左右，以为流动会看到曲水，坐在下一排。 无线竹管弦之盛，一觚一勇，足以述说宁静之情。 天也是，天空明亮，惠风平静。 仰望宇宙的大小，俯瞰类别的繁盛，所以旅行眺望怀抱，非常能视听的娱乐，我相信可乐。 ”。

曲水流觚是文人士大夫的野餐，老百姓的野餐呢？ 来到近代，由于各种理由，西方野餐不流行，但野餐、春游、远足、野炊等活动多少承担了野餐的一部分功能。 另外，张爱玲的观点也很感兴趣。 她在《异乡记》中说:“中国人的旅行总是野餐的性质，吃，到车站有一站特产。 兰花豆干燥，拂味增雀、粽子。 ”。

03野餐不一样

山水和美食是野餐的魅力，野餐不能被背叛。

现在有汽车，“远”已经不难了。 差异是发现美的眼睛，探索未知的勇气，对室外生活的真爱。

▲北京玉渡山大草。 图/厨师三人

对于野餐的美食来说，比起拍照，自己的精心准备更应该担心是否会被朋友和家人喜欢。 结果，没有人想要辛苦背负的食物，最后又得回家了。

真正的美食不需要推销，用CD左右自己评分。 野餐的食物法则是什么？ 让我们捋一捋。

野餐不是野炊，不会开枪，所以野炊和烧烤都不能放。

严格来说野餐不做饭，而是直接享受的状态。

现在，自热锅、自热饭方便安全，自带一瓶矿泉水就可以简单地吃热饭，但商家生产的味道千篇一律，吃了几次就没兴趣了。

所以野餐美食的研究重点是不需要加热，容易携带，可以长期保持口感的特色美食。

2、野餐尽量以用手抓住为主。

实木食板、高脚杯、双层点心盘、金属叉子……社会交流网上的野餐餐具，总是有衣香鬓影时尚party的味道。 这本杂志是硬照相式野餐，不放松。

现在，不重复一次餐具也很方便，但吃完后，喝一杯狼藉也要耐心收拾。 尽量减少餐具回到本源，也就是用手抓住，才是真正环保、放松的野餐。

，野餐美学和野餐工程学是地产的

这个红白格子(维希格纹)野餐垫是野餐美学的必须要素，但其实没有必要强迫。 千篇一律地表示自己没有要求。

上车，复古藤箱，竹篮是个好选择，但是吃饭的地方最好下车。 否则，“最后一公里”会很痛苦。 你可以背着舒适的户外包，保罗箱，甚至平板拖车。

无论多么豪华的设备，也不能像脸上普通的保温箱那样提高人的幸福感。

据枪的提醒，野餐服装有两大势力——小仙女派和迪卡侬派。 仙女座派以漂亮为主，多穿着仙气碎花的裙子和肩膀的短袖，整体感觉像“淡黄的长裙，蓬松的头发”。 迪卡派的特征是性暧昧，实用主义者，头上写着“再见妈妈，今晚远行”，“再见，庸常生活”。

04中国人诚实的野餐

网上野餐攻略太西化了，抑制了很多人的真正喜好。 喜欢大蒜的人被迫喝咖啡是罪过。

1、主食

所有碳水化合物的集合体。 中国人饮食生活的决定，天生的主食爱好者很多，没有主食就不叫吃饭。

在西式野餐中，三明治是永不退烧的野餐食品，容易制作，复印丰富，适合携带和分食。 同样有汉堡、墨西哥卷等。

▲图/seasonsandsupper.ca

如果你不喜欢三明治，如果家里有老人，想想。

如果喜欢的话，隔夜也不会变硬的大馒头，煎饼可以作为食材拿着，口感很平，但正好可以强调你精心准备的小菜。

▲青团

▲饭团

江南的饭团，饭团可以很快展现野餐的画风。

拓展想象力，试试民族风情。 比如大列巴。 列巴是俄罗斯的大面包，优势大，保鲜长。 以面粉、酒花、食盐为主要原料，产品重量3、4公斤。 可以经常保管，夏天可以长期保管5天。

▲大列巴

在国内，哈尔滨、内蒙古、新疆的部分地区也有做这种面包的习惯。

纯正的列巴优势是黑、酸、硬、有点咸，和常见的面包不同，很多南方人需要适应。 但是，经常品尝也可以品尝面香、酒香、盐香、木香、乳酸香等，现在也有大量放入水果使其豪华的方法。

自古流传下来的吃法是切片，夹奶酪和果酱，夹红肠，夹洋葱结束和醋调和的黑鱼子酱。 撕手，蘸牛奶或红菜汤。 其他的吃法有黄油、黄瓜、酸奶、啤酒等。

▲南

南希，有几千年历史的套餐经典，便于携带和保存，当然也被选为野餐。

▲抓住饭

如果有保温容器的话，带饭去吧。 这是一种有强烈满足感的好主食。

更有诚意，现场调和自己做的凉皮和凉面。

▲四川凉面

凉皮的方法如前所述，四川冷面要做得更简单，关键是煮面9成熟，取出干菜籽油，用筷子迅速冷却风扇，获得弹牙的口感。 浇一碗鲜红的冷面和凉皮，足以秒杀全场。

2、肉食

肉食是野餐中的硬菜，没有令人满意的肉食，野餐总是没意思。

西式野餐、肉食/肉食多种多样。 有烤鸡、鸡翅、火腿、香肠、培根、奶酪等。

如果你想吃中国菜，卤菜是最好的。

广东和四川，卤素的味道都很丰富。 自己调制卤素材料在家研究，开发自己特色的卤味也很开心。

鸭脖、鸭舌、卤鸭掌、卤鸡爪、卤猪蹄、卤牛肉、卤豆腐、卤鸡蛋，想想就有外出的冲动……。

▲卤虫真的很适合。 卤素切成薄片，好吃容易携带

▲酱肘卷饼。 北方人喜欢味增，味道醇厚，与北方的饼食绝妙

▲烤鸭和烤鹅，皮色吸引人，一口就出油

▲烤鸡扒手本身伴随着列车旅行的生活习惯而来，他们是完美的野餐肉食。

这几年加工肉食已经不可或缺了。 是鸭脖鸭胤青椒鸡爪。 麻烦的是你必须用手套清淡。

肉食容易增加人的消化负担，因此在野餐垫上，鸡翅和猪蹄角的肉反而更受欢迎，独特的卤素制和烟熏等技术容易给人留下印象。

3、鸡蛋和蔬菜

▲茶叶鸡蛋

鸡蛋真的很方便。 营养丰富，加工携带方便，肚子也很饱。 除了通常的卤蛋，自己做的茶叶蛋还显示出更独特的美味。

西式野餐会准备各种蔬菜沙拉。

如果你不擅长做蔬菜沙拉，如果你不想摄取高热量的沙拉酱，你可以带点我们长期忽略的朴素蔬菜。

比如，洗好的脆黄瓜、胡萝卜、生菜叶子、西红柿，不用加工也很美。

带上一袋味增，就可以品尝原汁原味的东北沙拉——咸菜。

▲图/电影“芳华”

4、水果

草莓、蓝莓、车厘子的英文名以berry结尾是近年水果期的青血贵族。 价格昂贵，拍照，因此成为野餐美学的中流砥柱。

现在热带水果和海外水果也是日常生活，不奇怪。

我们想推荐的是冷水果罐头。 橘子、黄桃、杨梅，穿越时空的味道，大多不能给季节的水果。

5、甜点

在甜食中，马卡龙和饼干是社会交流网上野餐中出镜率最高的单品。 枪以前介绍过马卡龙。 “为什么很多人觉得马卡龙又贵又难吃呢？ 』

▲图/pinterest

但是，大部分马卡龙都做甜食，观赏色的意思大于食用的意思。 非甜党，省下这笔钱，你可以去面包店买点饼干、蛋挞、蛋糕、布丁等。

如果不是临时野餐，而是事先准备的野餐，请考虑在家做野餐的甜食。 美食网站上有很多制作简单甜食的美食，经常被免除“烤”这一最难的环节。

▲冰粉

我推荐一个枪的私心。 如果能买到冰粉，就可以买冰粉草种自己做(冰粉是神吗？ 怎么做？ “夏天不能不吃的冰粉是用什么做的？ )，它做了冰粉带着。 亲测比任何布丁和马卡龙都更令人心碎。 那意味着总是需要保温箱。

6、饮料

曾经小学的春游，大部分孩子都在肩膀上挂着大水壶。 里面有凉白开和父母用水果珍调味的饮料。

▲图/互联网

现在野餐出现频率最高的饮料是包装上只有英语盒妈妈的气泡水和奶茶。

其实，饮料早就进入了极其丰富的阶段。 饮料的幸福感是什么大体上与温度、甜度、咖啡因、稍微不超过酒精有关。

保温箱里的啤酒(喝酒不开车，开车不喝酒，开车不规范，亲人两行眼泪)，肥宅享受的水(可乐)，自己泡的茶，或者喝纯凉的白开水，可能是主要的选择。 尊重所有身体的必要性，事先考虑是很重要的。

作为中国人，带点热水也是必要的。 抛弃一切成见，重视个别野餐者的诉求才是真正的野餐精神！

总之，找个好天气，做个轻松放松的诚实野餐吧。

即使有可能遭遇意想不到的风沙、倾盆大雨，即使瓶子杯子打翻了好几次，狭窄的野餐垫上也堆满了一群人。

吃饭的人，祝你野餐。

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文|王枪

|互联网

原标题:《中国人诚实野餐指南》

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